方言与美食（音频）| 樊静瑜：五色糯米（广西贵港白话）

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五色糯米

      五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。 壮族五色糯米饭习俗是壮族地区广泛流传、在壮族节日期间制作、食用该特色食品的民俗，在世界饮食习俗中别具一格，至今已有600多年的历史。壮族糯食历史悠久，种类繁多，其中五色糯米饭最具特色。

五

色

糯

米

五色糯米饭因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西壮族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

WUSENUOMIFAN

      五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。

图片源于网络

     制作五色糯米需要准备好糯米、橙红木、娘惹花、蓝雀花、黄香花和紫蓝草等材料。首先需要分别把给糯米上色的食材用热水煮5分钟，将食材的颜色煮出来。然后捞出食材，将有颜色的水中的残渣过滤出来，将水静置冷却，之后加入清洗干净的糯米，浸泡十个小时。

    五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

     如今我们可以网购五色糯米，把它隔水蒸30分钟，米香和植物特有的香味就会在厨房弥漫，同时，我们还可以选着自己喜欢的食材，将其铺在五色糯米饭上。五色糯米饭不仅仅是一种美食，更是大自然给壮族人民的一种馈赠。

方言点/广西贵港
音频/樊静瑜
文案/樊静瑜
图片/樊静瑜
图片来自网络（侵删）
排版/樊静瑜
审读/周炜
责任编辑/甘于恩

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